Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Pizza 4p’s Phan Kế Bính – Hà Nội

 

Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Pizza 4p’s Phan Kế Bính – Hà Nội

Nguyễn Đình Kiên

Khoa Du Lịch, Đại học Thăng Long

1. Tính cấp thiết của đề tài:

Những năm trở gần đây, nền kinh tế thế giới đang trên đà phát triển mạnh, du lịch được nhiều quốc gia phát triển chọn là ngành kinh tế dẫn đầu. Nhận thấy được tầm quan trọng của du lịch, đồng thời để theo kịp xu hướng phát triển của thế giới, Việt Nam cũng đã xác định du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn. Với kinh tế chính trị ổn định, có nền văn hoá giàu bản sắc, nhiều di tích lịch sử được xếp hạng du lịch thế giới… Việt Nam đã thu hút nhiều khách du lịch trong và ngoài nước. Ngành Du lịch Việt Nam nói chung và hoạt động kinh doanh nhà hàng nói riêng đã có những bước khởi sắc đáng kể.

Ngành kinh doanh nhà hàng đã và đang được tập trung đầu tư và phát triển từng ngày. Việc kinh doanh nhà hàng có thành công hay không phụ thuộc vào cơ sở kinh doanh đó đã đáp ứng được chất lượng dịch vụ ăn uống hay chưa. Ngành kinh doanh nhà hàng – khách sạn của Việt Nam còn khá non trẻ, các doanh nghiệp kinh doanh phải đương đầu với những khó khăn, thử thách ngày càng nhiều. Hoàn thiện cơ cấu tổ chức, nâng cao hiệu quả kinh doanh, nâng cao chất lượng dịch vụ là các bước đi, các tiền đề quan trọng giúp ngành kinh doanh Nhà hàng – Khách sạn của Việt Nam trở nên vững mạnh, vươn xa ra thế giới và giới thiệu đến du khách thế giới về nền văn hóa của Việt Nam. Nhà hàng Pizza 4P’s Phan Kế Bính có những ưu điểm và hạn chế còn tồn tại trong quá trình phục vụ hiện nay của nhà hàng mà nếu khắc phục được những hạn chế này, kết hợp với việc phát huy những ưu điểm sẵn có sẽ góp phần giúp cho nhà hàng hoàn thiện chất lượng phục vụ, hỗ trợ tích cực cho hoạt động của nhà hàng. Xuất phát từ những lý do trên, nên em quyết định chọn đề tài khoá luận tốt nghiệp của mình là: “Giải pháp giúp nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Pizza 4P’s Phan Kế Bính – Hà Nội” với hy vọng vận dụng được những kiến thức đã học và những trải nghiệm thực tế trong đợt thực tập vừa qua để phân tích, đánh giá thực trạng về chất lượng phục vụ, từ đó đề xuất ra một số giải pháp để nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng, góp phần thu hút khách và nâng cao lợi nhuận cho nhà hàng. 

2. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu

 - Mục đích:

+ Tìm hiểu thực trạng, chất lượng dịch vụ ăn uống tại Pizza 4P và đưa ra giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ

- Nhiệm vụ:  

+ Xây dựng cơ sở lý luận cho việc nâng cao chất lượng dịch vụ trong kinh doanh nhà hàng.

+ Phân tích, đánh giá thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Pizza 4P’s Phan Kế Bính.

+ Đưa ra các giải pháp nhằm cải thiện nâng cao chất lượng dịch vụ.

3. Đối tượng nghiên cứu, phạm vi nghiên cứu 

- Đối tượng nghiên cứu: chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Pizza 4P’s Phan Kế Bính.

- Phạm vi nghiên cứu:

+ Không gian: tại nhà hàng Pizza 4P’s Phan Kế Bính.

+ Thời gian nghiên cứu: tháng 8/2023-11/2023

4. Phương pháp nghiên cứu

 Sử dụng phương pháp thu thâp dữ liệu: Thu thập dữ liệu bên trong Nhà hàng: thu thập thông tin có sẵn từ phòng nhân sự, phòng kế toán của nhà hàng,… Những loại dữ liệu cần thu thập bao gồm tình hình nhân lực, phân công công việc, thị trường khách, quy trình phục vụ, thực đơn, kết quả hoạt động kinh doanh năm 2019 – 2023,… tại nhà hàng Pizza 4P’s Phan Kế Bính.

Sử dụng phương pháp phân tích tổng hợp, quan sát và qua vận dụng lý thuyết: Thu thập thông tin từ nhà hàng nhằm tìm hiểu chuyên sâu, quan sát, đánh giá trực tiếp cơ sở vật chất, đội ngũ nhân viên và quy trình phục vụ… tại nhà hàng. Mô phỏng tất cả mọi thứ, sự kiện và hiện tượng có thể quan sát được. Từ đó, tác giả có thể nghiên cứu được tổng thể, các quan điểm, tình huống xảy ra trong nhà hàng.

Phương pháp điều tra xã hội học: Tham khảo trực tiếp những nhân viên, quản lý nhà hàng và các khách hàng sử dụng các dịch vụ của nhà hàng để từ đó có nhận định chung và đánh giá sơ bộ về CLDV ăn uống tại nhà hàng.

5. Kết cấu của khóa luận

Ngoài phần mở đầu, danh mục bảng biểu, sơ đồ hình vẽ, danh mục tài liệu tham khảo và phụ lục thì kết cấu của khóa luận bao gồm 3 chương:

Chương 1: Cơ sở lý luận về chất lượng dịch vụ trong nhà hàng.

Chương 2: Thực trạng chất lượng dịch vụ của nhà hàng Pizza 4P’s Phan Kế Bính.

Chương 3: Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng Pizza 4P’s Phan Kế Bính. 

XEM TOÀN VĂN TẠI ĐÂY